Salted caramel cheesecake

Toinen kerta toden sanoo ;).

Isänpäiväksi leivoin omalle isälleni samaisen kakun, ja se ei ihan täysin onnistunut.

Nyt hiukan muutin reseptiä, sekä keitin kinuskia maltillisemmin ja lopputulos oli aika täydellinen, sanoisin. Ja niin myös sanoivat ystäväni viime perjantaina ;).

Eli, tässä nyt ohje millä tein kuvan kakun!

Salted caramel cheesecake -piirakka

Pohja:

200 g digestive-keksejä

100 g voita

Juustokakku:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:

sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteiseksi.

Käytä 22-24 senttistä irtopohjavuokaa ja laita pohjalle leivinpaperi.

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Paista pohjaa 10 minuuttia.

Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Sillä välin kun pohja on uunissa vatkaa tuorejuusto notkeaksi, n. minuutin ajan.

(alkuperäisessä ohjeessa oli sähkövatkaimella vatkaus, mutta me vatkattiin ihan käsivispilällä koko kakku).

Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, n. 2 minuutin ajan.

Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola.

Sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen.

Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada täyte esipaistetun  pohjan päälle.

Paista 30-35 minuuttia (sama lämpö) uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä.

Anna jäähtyä.

Tee sitten kinuskikerros.

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10 minuuttia.

Anna kinuskin jäähtyä n. minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse.

Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Vaikka kakussa on kolme vaihetta, on tämä todella helppo ja nopea tehdä!

Kinuski on ainut "haastavin". Sitä ei saa keittää liian vähän, eikä liian kauan, tuo 10 minuuttia on aika tarkka millä mä keitin sitä. Ja ei liian kovalla, ei saa "kuplia".

Suosittelen ehdottomasti tekemään tätä!

Ihanaa iltaa!

Tiinamaria

Style by Tiinamaria Facebookissa ja nyt myös Instassa

Vadelma-valkosuklaajuustokakku äidille

Eilen vietettiin äitienpäivää ja omalle äidilleni tein tällä netistä bongatulla reseptillä kakun.

Kakku jonka mä näin oli koristeltu mansikoilla ja sekin oli todella kaunis yksinkertaisuudessaan.

Koristelussa on vain taivas rajana ja vaikka tekisi joka juhliin saman kakun niin eri koristeilla se on aina kuitenkin erinäköinen :).

Mä oon tehnyt todella paljon juustokakkuja ja ne on mulle aina helppoja ja varmoja. Tässä reseptissä oli yksi uusi ainesosa mitä mä en ollut koskaan aiemmin käyttänyt juustokakussa, vaahtoutuva vaniljakastike!

Tämä kakku osoittautui ihan napakympiksi!

Pitkästä aikaa perfektionistina olin kakkuun täysin tyytyväinen.

Koristelu onnistui mun mielestä täysin nappiin ja sopii täydellisesti kakun kanssa.

Toki ne mansikat oli myös todella nätit ;). Ja niissäkin on monta variaatiota miten niilläkin voi koristella :).

Tämä kakku ei ollut yhtään liian makea!

Se oli todella suussasulavan kevyt, moussemainen, toisen palan olisi voinut syödä heti perään :D.

Tästä tuli ehdottomasti uusi vakioresepti ja aionkin tästä kokeilla muitakin versioita, muutama jo mielessä ;).

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

n.200 g digestivekeksejä

n.80 g voita

Marjatäyte: (sisempi)

200 g vadelmia

50 g mansikoita

4 rkl tomusokeria

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

125 g mascarponea

4 liivatetta

2 rkl kuumaa vettä

Valkosuklaatäyte: (ulompi kerros)

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

2,5 dl vispikermaa

2 liivatetta

vajaa 2 rkl kuumaa vettä

VUOKA 19cm ja 23 cm

(toki voit tehdä kerrokset päällekkäinkin yhden 23cm vuuan kanssa)

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja laita 23cm vuoan reunat tarjoilulautaselle tai kakkualustalle mistä tarjoilet kakun.

Painele keksimurska pohjalle niin, niin että se ei osu vuuan reunaan. Jätä siis n. sentin verran tyhjää keksipohjan ja vuuan väliin.

Laita jääkaappiin odottamaan kun teet täytteen.

Laita liivatelehdet (4) likoamaan kylmään veteen. Soseuta marjat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri ja sekoita vielä sekoittimella.

Vatkaa vaniljakastike kunnolla "paksuksi"vaahdoksi. Kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen. Laita liivateseos marjaseoksen mukaan ja sekoita vielä kerran sekoittimella. Lisää joukkoon notkistettu mascarpone ja kääntele lopuksi vaniljavaahto sekaan. Kun kaikki ovat sekaisin laita keksipohjan päälle pienempi, 19cm vuoka ja kaada marjaseos tähän vuokaan.

Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi jonka jälkeen voit jatkaa kakun tekoa.

Kun kakku on hyytynyt, irrota 19cm vuoka ja jätä 23cm vuoka paikoilleen.

Valmista valkosuklaatäyte.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja sekoita se sulaneen suklaan joukkoon. Kuumenna vesi ja sulata liivatteet kuumaan veteen ja sekoita liivateseos suklaa-juustoseokseen.

Kääntele  lopuksi  kermavaahto sekaan.

Kun kaikki ovat sekaisin laita lusikalla ensin reunoille pohjalle asti ja lopuksi päälle mitä täytteestä jää.

Anna jähmettyä vähintään muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Koristele ennen tarjoilua mieleisilläsi koristeilla.

Mä käytin koristelussa neilikoita jonka varren olin päällystänyt foliolla, marenkeja, karkkeja, vadelmia, pieniä kakunkoristeita ja itse tehtyjä sokerimassaperhosia.

Oma ohjeeni eroaa hieman tekotavalta alkuperäiseen reseptiin, mutta näin mä sen tein/teen.

Ja tosiaan meinaan tästä varioida uusia reseptejä, tää vaahtoutuva vaniljakastike oli todella hyvä juttu tässä. Taas oppi jotain uutta ;).

Ihanaa alkavaa viikkoa!

<3

Tiinamaria

(FB, IG)