Toffeesydän äidille

Pian juhlitaan äitienpäivää ja tässä olisi yksi leipomisvinkki :).

Mä leivoin omalle äidilleni tämän jo aikaisempana vuonna (niinkuin moni tunnistaa vanhasta ruokapöydästä mikä vilahtaa kuvissa).

Kinuskikissan Toffeesydän ohjeella tehty.

Pohja 5 munan sokerikakkupohja

Kostutus 

2 1/2 dl maitoa

1 1/2tl vaniljasokeria

Täytteet:

Raikas marjatäyte 

&

vanilja-mascarponetäyte

Raikas marjatäyte:

2 dl (n.200g) mansikoita

2 dl  vaauhtoutuvaa kevytvispiä tai mansikkakermaa

100 g maustettua rahkaa tai tuorejuustoa 

2 rkl sokeria

1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat. Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon marjasose, rahka/tuorejuusto, sokeri ja vaniljakreemijauhe.

(toki muutkin marjat sopii).

Vanilja-mascarponetäyte

1,5/4 dl sokeria

1/4 dl perunajauhoja

2,5 dl kevytmaitoa

1 keltuainen

1/2 vaniljatanko

125 g mascarponejuustoa

2 liivatetta

1,5 dl kuohukermaa

1/4 dl vettä

Yhdistä sokeri ja perunajauhot kattilassa. Sekoita joukkoon kevytmaito ja keltuaiset. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja lisää puolikkaat kattilaan.

Kuumenna liedellä vispilällä kokoajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa. Poista vaniljatangon puolikkaat ja kaavi sisältä siemenet kiisseliin.

Sekoita joukkoon mascarponejuusto. Anna kiisselin jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä mascarponekiisselin kanssa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liotetut liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Kuorrutus

1 dl kermaa

Vaahdota kerma ja levitä se kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorrutteelle.

Toffeepäällinen

600 g fudgekarkkeja (neliönmallisia kaupan irtokarkkihyllystä)

1/2 dl kuohukermaa

Laita fudget ja kerma kattilaan. Säädä levyn teho keskilämmölle. Keitä kunnes fudget ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi.

Karkkejen pehmentyessä voit pilkkoa niitä lastalla.

Älä jatka keittämistä kauempaa jotta seos ei sitkeydy.

Vuoraa astia leivinpaperilla ja kaada seos siihen. 

Nosta jääkaappiin ja anna kovettua seuraavaan päivään.

Ota kuorrute huoneenlämpöön ajoissa, 2-3 h ennen kaulimista.

Käytä kaulintavaiheessa apuna tomusokeria jotta massa ei tartu alustaan ja kaulimeen.

Eli:

Valmista sokerikakkutaikina ja paista se sydän(irtopohja)vuoassa. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.

Tee täytteet.

Kokoa kakku samassa vuoassa . Vuoraa pohja leivinpaperilla. Laita vuokaan yksi pohjalevy ja kostuta vaniljamaidolla. Levitä päälle mansikkatäyte. Laita päälle seuraava levy, kostuta ja kaada vuokaan vanilja-mascarponetäyte. Nosta päällimmäiseksi kolmas levy ja kostuta.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa 3 tuntia. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.

Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle. Kuorruta kakku toffeemassalla ja koristele ruusunterälehdillä.

Kinuskikissa oli koristellut kakun oikeilla sokeroiduilla (kandeeratut)

ruusun terälehdillä.

Mä sen sijaan askartelin ruusut ja terälehdet vaaleanpunaisesta sokerimassasta.

Jos teet kakun pyöreään vuokaan, käytä 24cm irtopohjavuokaa.

Ylijäämätoffeesta saa tehtyä esim.pienillä piparimuoteilla karkkeja :).

Tämä oli todella hyvä kakku. 

Näitä täytteitä olen käyttänyt myöhemminkin kakkujen väleissä. Marjoja vaihtamalla saa helposti vaihdeltua makua.

Suosittelen :)

Täällä edelleen toivutaan viime viikon leikkauksesta. Saapi nähdä jääkö tänä vuonna kakku leipomatta ja täytyykö se ostaa valmiina. Katsotaan...

Niin mielelläni kyllä jonkun kakun taas leipoisin :).

Iloa päivääsi!

Tiinamaria

(FB, IG)

Itsenäisyyspäivän kakku

Eiliselle perhelounaalle tein tämän kakun :).

Pohjana tuttu ja turvallinen Kinuskikissan mehevä suklaapohja.

Ohjeen löydät täältä:

http://stylebytiinamaria.blogspot.fi/2016/11/suklaakakku-vadelmamousse-taytteella.html

Täytteet ja päällinen:

6 dl kuohukermaa
2 prk (400g)  kuningatar rahkaa
6 liivatetta
600g vadelmia

Tee näin:
Laita liivatteet likoamaan. Keitä vadelmat kattilassa. Kun ne on täysin sulanut, paseeraa ne siivilän läpi. Laita paseerattu mehu takaisin kattilaan ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet, anna kiehua niin kauan kun liivatteet on täysin sulanut. Anna seoksen jäähtyä sillä välin kun vatkaat kerman. Lisää jäähtynyt vadelmaseos rahkan joukkoon tasaisesti. Laita sekaan kermavaahto käännellen.

Eli mä laitoin niin väleihin kun päälle saman täytteen. Päälle jätin n. 2-3 dl täytettä ja muuten laitoin puoliksi täytteen kakun väleihin. Tämä määrä mahtuu juuri ja juuri 24cm vuokaan. Ylin kakkukerros ei mahdu kokonaan vuokaan, mutta se ei haittaa.
Eli käytin saman irtopohjavuuan reunoja täyttämisessä missä olin kakkupohjankin paistanut.
Annoin kakun olla reunojen kanssa jääkapissa reilu tunnin jonka jälkeen otin reunat pois ja laitoin lopun seoksen päälle. Annoin tämän pääliseoksen olla sen aikaa pöydällä ettei se kovetu liivatteen takia.

Kostutukseen käytin 1,5 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria.

Koristeeksi viikunoita ja viinirypäleitä.

Todella hyvänmakuinen kakku, suosittelen lämpimästi!



Ihanaa päivää!



Tiinamaria

Ruusuja & ruusuja - täytekakku ja lohijuustokakku

Viime viikonloppuna hyvän ystäväni anoppi täytti 70-vuotta ja autoin ystävääni leipomuksissa. Toiveena oli suolainen kakku sekä makea ja sain päättää muuten minkälaiset teen. Ehdotin "tuttua ja turvallista", itselle helppoa reseptiä - lohijuustokakkua sekä täytekakkua.


Lohijuustokakun ohjeen löydät täältä:

http://stylebytiinamaria.blogspot.fi/2016/07/tarjoiluita-ristiaisiin.html



Täytekakun tein seuraavanlaisesti:

8 munan kakkupohja (24 hengelle)


8 kpl munia
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. (vatkaa tehosekoittimella ainakin 5 min.)
Sekoita jauhot keskenään. Sihtaa jauhot siivilän läpi massaan kevyesti sekoittaen.
Voitele ja jauhota vuoka. Jos teet irtopohjavuuassa (itse teen aina!!) laita alle leivinpaperi.
Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa niin voit laittaa leivinpaperin päälle.
Kakkupohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä. Seuraavana täyttää ja sitä seuraavana syödä ;).

Kostutin kakun n.2dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria. Ensimmäiseen kerrokseen laitoin 2 muussattua banaania ja vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vatkattuna)  banaanimössön päälle. Toiseen kerrokseen laitoin valmiin Dr. Oetkerin kakkumoussen, (mansikkamoussen) sekä siihen kokonaisen mansikkarasian pilkottuna.

Kuorrutteisiin meni yht. tasan 8 dl vispikermaa. Eli kermakuorrutuksiin kannattaa aina varata reilusti kermaa!! Valmiit marsipaaniruusut päälle sekä sokerihelmiä lisäksi.




Tiinamaria

Tarjoiluita nimiäisiin

Ideoita kakkuihin ja koristeluihin :).

Ysätävän pojan nimiäisiin tein tämmöisiä tarjoiluita (jo aiemmin).

Täytekakku, vadelma-valkosuklaamuffinsseja sekä lohi-juustokakku. Myös koristeet ovat itse tekemiäni. Perhosiin, kukkiin ja nimeen mulla on omat muotit. Nallen ja viltin sen alle tein omin kätösin.

Muffinsseihin löydät reseptin täältä:
http://stylebytiinamaria.blogspot.fi/2016/06/vadelma-valkosuklaamuffinssit.html


ja lohi-juustokakkuun täältä.
http://stylebytiinamaria.blogspot.fi/2016/07/tarjoiluita-ristiaisiin.html


Täytekakun välissä oli muistaakseni valkosuklaa-mascarponetäyte sekä marjatäyte.
Harva tykkää sokerimassasta joten laitoin sitä vaan päälle.



Iloista viikkoa :)




Tiinamaria