Pätkis-juustokakku

Viime sunnuntaina vietettiin isänpäivää ja omalle isälleni leivoin pätkis-juustokakun.

Syksy on ollut yhtä kiirettä ja vapaa-aikaa on ollut erittäin vähän ja tästä syystä päätin mennä sieltä missä aita on matalin, kuitenkin itse leipoen.

"Tästä ei juustokakun tekeminen enää helpommaksi muutu" , 

edes liivatetta ei tähän kakkuun tule. 

Kakku oli maultaan niin hyvä, että teen varmasti tätä joskus toistekin. 

Alkuperäinen resepti on Fazerin, mutta pohjan tein eri lailla, tuplasin kerman määrän ja suklaan sulatin kattilassa välttääkseni palamisen mikrossa. 

Pätkis-juustokakku

Pohja:

1/2 pkt Digestive keksejä

100 g voita

Täyte:

2 pussia (a 140g) Pätkis minipaloja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria



Tein kakun 14 cm:n vuokaan, joten siitä tuli ihanan korkea.


Tee näin:

Ensiksi, säästä puolikas pussi pätkiksiä koristelua varten!!

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperilla suojatun vuuan pohjalle. Voit laittaa vuuan siksi aikaa pakkaseen kun teet täytteen.

Sulata suklaa.
Itse sulatan suklaan aina kuumassa vesihauteessa, mutta mikrossa onnistuu myös, kunhan on varovainen, että suklaa ei pala pohjaan.
Pätkis ei sula niin sulaksi kuin esim. maitosuklaa!

Vatkaa kerma.
Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja sulanut suklaa.
Lisää lopuksi vielä kermavaahto käännellen muun täytteen joukkoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla.



Tämä oli todella nopea ja helppo tehdä. Suklaan sulatus oli se työläin osa ;).


Suosittelen kokeilemaan!

Tiina

Äitienpäivän juustokakku

Näin viikon viiveellä palaan äitienpäivään ja kakkuun jonka leivoin omalle äidilleni <3.

Mustikka-juustokakku

Keksipohja:

1/2 pakettia Digestive keksejä

100g voita

Vaalea täyte:

3 kpl liivatelehtiä

2 rkl vettä

400g Philadelphia juustoa

1,5 dl Kreikkalaista jugurttia

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Mustikkatäyte:

5 kpl liivatelehtiä

150 g pakastemustikoita

1,5 dl sokeria

300g Philadelphia juustoa

1,5 dl Kreikkalaista jugurttia

1 tl vaniljasokeria

Violetti kiille:

5 kpl liivatelehtiä

3 dl vettä

2 tl vanilja-aromia

n. 2 tl violettia elintarvikeväriä

Mä käytin 19cm vuokaa.

Murskaa keksit ja sulata voi.

Sekoita ne ja painele joko vuuan pohjalle jonka alla on leivinpaperi tai käytä vuuan pelkkiä reunoja ja tee kakku suoraan kakkulautaselle.

Painele seos pohjalle ja laita pakkaseen tai jääkaappiin siksi aikaa kun teet ensimmäisen täytteen.

Turvota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä.

Sekoita tuorejuusto, jugurtti ja sokerit keskenään.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan veteen.

Lisää liivate"vesi" täytteen joukkoon ohuena nauhana ja sekoita hyvin.

Kaada täyte keksipohjan päälle.

Kopauta vuokaa pöytää vasten pari kertaa jotta seos on tasaisena vuuassa.

Laita takaisin jääkaappiin tai pakkaseen seuraavan täytteen teon ajaksi.

Turvota liivatelehtiä 10 minuuttia.

Kuumenna mustikat ja 1, 5dl sokeria kattilassa höyryävän kuumaksi.

Soseuta massa tasaiseksi.

Purista vesi liivatelehdistä pois ja sekoita ne kuuman mustikan joukkoon.

Anna seoksen jäähtyä niin ettei se ole enää kuumaa.

Sekoita tuorejuusto, jugurtti ja vaniljasokeri vispilällä.

Lisää joukkoon mustikkaseos.

Sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte varovasti vuokaan ensimmäisen kerroksen päälle ja laita jääkaappiin.

Anna tässä kohtaa kakun jähmettyä ainakin 1-2 tuntia ja tee sen jälkeen violetti kiille.

Kun kakku on hyytynyt pari tuntia jääkaapissa tee kiille.

Turvota liivatelehtiä kylmässä vedessä.

Kuumenna vesi.

Lisää veteen elintarvikeväriä oman väritavoitteen mukaisesti.

Voit ottaa lusikalla valkoiseen kippoon nestettä jotta näet värin. 

Lisää tarvittaessa väriä.

Lisää vanilja-aromi ja sekoita kunnolla.

Lisää kiille kylmän kakun päälle varovasti ja laita takaisin kaappiin jähmettymään.

Anna jähmettyä kaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Koristele mieleisilläsi koristeilla.

Tein ensimmäistä kertaa juustokakun Kreikkalaista jugurttia käyttäen, mutta en viimeistä.

Kakku oli todella raikas eikä ollenkaan liian makea 

(toki, vähensin sokerin määrää alkuperäiseen reseptiin nähden)!

Suosittelen kokeilamaan.

Alkuperäisen reseptin löysin täältä, jota itse muokkasin hieman!

Tiina

Salted caramel cheesecake

Toinen kerta toden sanoo ;).

Isänpäiväksi leivoin omalle isälleni samaisen kakun, ja se ei ihan täysin onnistunut.

Nyt hiukan muutin reseptiä, sekä keitin kinuskia maltillisemmin ja lopputulos oli aika täydellinen, sanoisin. Ja niin myös sanoivat ystäväni viime perjantaina ;).

Eli, tässä nyt ohje millä tein kuvan kakun!

Salted caramel cheesecake -piirakka

Pohja:

200 g digestive-keksejä

100 g voita

Juustokakku:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:

sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteiseksi.

Käytä 22-24 senttistä irtopohjavuokaa ja laita pohjalle leivinpaperi.

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Paista pohjaa 10 minuuttia.

Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Sillä välin kun pohja on uunissa vatkaa tuorejuusto notkeaksi, n. minuutin ajan.

(alkuperäisessä ohjeessa oli sähkövatkaimella vatkaus, mutta me vatkattiin ihan käsivispilällä koko kakku).

Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, n. 2 minuutin ajan.

Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola.

Sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen.

Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada täyte esipaistetun  pohjan päälle.

Paista 30-35 minuuttia (sama lämpö) uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä.

Anna jäähtyä.

Tee sitten kinuskikerros.

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10 minuuttia.

Anna kinuskin jäähtyä n. minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse.

Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Vaikka kakussa on kolme vaihetta, on tämä todella helppo ja nopea tehdä!

Kinuski on ainut "haastavin". Sitä ei saa keittää liian vähän, eikä liian kauan, tuo 10 minuuttia on aika tarkka millä mä keitin sitä. Ja ei liian kovalla, ei saa "kuplia".

Suosittelen ehdottomasti tekemään tätä!

Ihanaa iltaa!

Tiinamaria

Style by Tiinamaria Facebookissa ja nyt myös Instassa

Joulukakkuideoita (3) arkistosta

Joulun tuoksuista iltaa <3.

Joulu tuo mukanaan jouluisat herkut!

Nämä kakut (kuvat) on kaivettu vanhoista arkistoista mitä olen aikaisempinina jouluina tehnyt.

Pipareilla ja porolla koristellut kakut ovat Jouluinen juustokakku reseptillä tehdyt ja kakku jossa on glögikiille on Valkosuklaajuustokakku reseptillä tehty.

(Kuten kuvista huomaa olen noiden tekemisessä käyttänyt leivinpaperia kakkuvuuan reunassa. MITÄ EN ENÄÄ IKINÄ TÄNÄ PÄIVÄNÄ TEE :D).

Eli mä en nykyään käytä mitään reunalla ja käyn veitsen terällä reunan läpi ennen vuuan avaamista. Sillä saan aivan sileät reunat!

Tässä reseptit kumpaankin kakkuun :).



Valkosuklaajuustokakku

Pohja
200g piparkakkuja (tai digestivejä)
100g voita


Valkosuklaamousse

200g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
130g valkosuklaata
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua


Kiille 

2 dl glögiä
1 liivatelehti


Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita ja painele irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Jätä liivateliemi hetkeksi jäähtymään. Sekoita vaniljasokeri tuorejuuston sekaan. Lisää valkosuklaa tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää liivateliemi samalla tekniikalla. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.

Kaada valkosuklaamousse vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan.

Tee kiille seuraavasti. Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Kuumenna glögi lähes kiehuvaksi. Sulata liivatelehti glögiin ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille kakun päälle ja anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.



Jouluinen juustokakku


Sama pohja kuin edellisessä reseptissä


Täyte

5 liivatetta
400g maustamatonta tuorejuustoa
200g omena-kanelimarmelaadia
4 dl kermaa
1/2-1 dl sokeria (maun mukaan)
1 dl vaaleaa glögiä


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja omena-kanelimarmeladi. Lisää sokeri kermaan ja vatkaa kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää siihen lionneet liivatteet. Sekoita hyvin. Anna glögin hieman jäähtyä ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos kevyesti nostellen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.



Ihanaa iltaa!



Tiinamaria

Mangojuustokakku

Tämä viikko on ollut varsinainen kakkuviikko :).

Mutta jos joku vielä kaipaa Halloweeniksi kakkureseptiä niin tässä olisi mangojuustokakun herkullinen resepti :).

Saan monesti kyselyitä miten saan hyydykekakuista niin sileitä?

Aina samaa toistan:

Ä l ä    k ä y t ä    l e i v i n p a p e r i a    v u u a n    s i s ä p u o l e l l a !!!

Mutta jos siitä huolimatta tulisi ryppy reunaan (meinasin kirjottaa rakkauteen :D) niin veitsen terällä toisella kädellä kun pitää kakun reunalla ja toisella pyörittää kakkua niin johan on sileä ;).
Kunhan EI ole käyttänyt sitä leivinpaperia siellä reunalla!! Ehkä joku saa niinkin sileitä reunoja - mä en saa ;).


Eli kuten kuvista näkyy oli mulla ihan perus irtopohjavuoka käytössä ja reunoilla ei mitään :).
Ennen vuuan irrottamista käyn ohuella terävällä veitsellä läpi tuon kiilteen ja avaan hitaasti vuuan jotta se ei halkea!

Nyt reseptiin :)


Mangojuustokakku:

Pohja:
1/2 pkt Digestive keksejä
100g voita (sulatettuna)

Täyte:
6 liivatelehteä
1/2 dl mangotölkin lientä
1 tlk säilykemangoa soseena (n.250/400g)
300g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua (puristettua)
4 dl kuohukermaa

Päälle:
3dl mangososetta
4 liivatetta

Koristeeksi: marjoja / suklaata / kermapursokkeita  jne.


Tee näin:
Sekoita sulanut voi ja murskatut keksit yhteen ja painele ne vuuan pohjalle. Tässä kohtaa voi käyttää leivinpaperia ja suosittelenkin sitä ;). Eli pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi!
Laita vuoka jääkaappiin tai pakastimeen siksi aikaa kun teet täytteen.

Liuota liivatelehtiä n. 10 minuuttia, Kuumenna mangolientä kiehuvaksi. Puristele liivatteet liotusvedestä ja sulata ne kuumaan mangoliemeen. Kaada ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Lisää joukkoon soseutettu mango, sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi omassa kulhossaan. Yhdistä kermavaahto ja juustomangoseos varovasti käännellen. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita se jääkaappiin hetkeksi.

Liota päällisen liivatteet kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kuumenna mangosotetta n. 1/2 dl mikrossa ja puristele liivatteet kuuman soseen joukkoon. Sekoita kuuma sose muun soseen kanssa ja kaada se kakun päälle. Anna jähmettyä seuraavaan päivään!
Koristele vasta seuraavana päivänä ennen tarjoilua!


Kuvan kakku oli tehty 1 1/2 reseptistä :)


Nyt ihanaa iltaa :)



Tiinamaria

Mansikkainen idea juustokakkuun!

Kylläpä meillä tulee vettä, kuin saavista!

Näin sadepäivänä voi vaikka leipoa. Meillä ei ainakaan houkuta lähteä ulkoilemaan tällaisella säällä (vaikka varusteistahan se on kiinni ;) ).



Tämän juustokakun mansikkakoristeilla tein äidilleni jo äitienpäivänä.
Oman pään mukaan tein juustokakun ja en nyt tietenkään muista tarkkoja määriä mitä siihen laitoin. Muistan kyllä käyttäneeni päärynä-kinuskirahkaa ensimmäistä kertaa.
Eli luultavasti olen laittanut yhden rahkapurkin, vatkattua kermaa, maustamatonta tuorejuustoa, liivate ja sokerit + digestivepohja.
Monesti teen siis kakkuja ihan ilman mitään reseptiä. Kokeilen aina mitä milloinkin :).

Tätä mansikkakoristeluideaa jokaisen on helppo käyttää omaan lempparireseptiin lisänä.

Digestivepohjan päälle vaan puolitetut mansikat. Mansikat pysy hyvin pystyssä, vaaka suorastaan "imaisi" ne itseensä.

Itse en käytä leivinpaperia sivuilla suojana enää koskaan. Joskus käytin, mutta monesti reunaan oli jäänyt kurttuja ja tästä syystä laitan suoraan hyydykekakut aina vuokaan.
Ennen irroittamista käyn reunan läpi terävän veitsen kanssa ja kun kakku on tarjoilulautasella pyöritän kakkulautasta samaa aikaa kun veitsen terää pidän kakun reunalla. Näin saat todella siistin ja suoran reunan :).



Ihanaa viikonloppua :)



Tiinamaria